スペインの人気料理の一つでニンニク風味のオリーブ油で煮た魚介料理です。
一般的には、塩もしくはアンチョビで調味しますがアジャンタスパイスでは、
スパイスソルト地中海で作ります。もちろん美味しい！
【材料】
・ブラックタイガー：4尾〈殻をむき背切りしてワタを取ります〉
・スルメイカ下足：１ハイ分〈２本づつに切り分けます〉
・マッシュルーム：100g〈大きな場合は４つ切りにします〉
・茹でブロッコリー：適宜
・オリーブ油：適宜〈材料が8分目程浸る位）
・唐辛子：１本〈種を取り輪切りにします〉
・ニンニク：１片〈ミジンに切ります〉
・スパイスソルト地中海：適宜
【作り方】
1）耐熱陶器かスキレットにオリーブ油、ニンニク、唐辛子、スパイスソルト地中海1摘みを入れ弱火で香を出します。
2）下処理したエビ、イカ、マッシュルームを加え、弱火で１５分程弱火で煮ます。
3）ブロッコリーを加え、スパイスソルト地中海を軽く振りかけます。（1摘み位）
4）ブロッコリーが温められたら出来上がりです。バケットやチュロスを添えて提供する方が一般的です。
message：
火力は終始弱火で調理します。1)の温度帯は100～120℃位かな～？今まで計測したこと無かった…。オイル煮の感覚で調理しましょう。また、3)でブロッコリーを加えるタイミングは、エビの表面が軽く赤くなり始めた時です。火加減とタイミングが難しい料理ですが是非挑戦して下さい。スパイスソルト地中海のハーブが香るアヒージョ！最高です。
食材としては、 海老、牡蠣、鰯、鱈、チキン、砂胆、野菜など多種多様です。