• スパイス料理研究家 石﨑和生

更新日:2020年1月21日

子供から大人までみんなに喜ばれる焼きチーズカリー

焼きチーズエゴマカリー(4皿分)

【材料】

とやまエゴマカレースパイスSP中辛:1/2袋(25g)

・ひき肉:280g

・玉ねぎ:1/2個(ミジン切り)

・シメジ:1株(小房に分けます)

・ダイストマト缶:1缶(400g)

・生姜:1片(ミジン切り)

・ニンニク:2片(ミジン切り)

・オリーブ油:大匙1

・ピザ用チーズ:200g


【作り方】

1)鍋にオリーブ油、生姜、ニンニクを温め香りを出しす。

2)玉ねぎを加えしんなりなるまで炒め合わせます。

3)ひき肉、シメジの順に加えて炒め合わせます。

4)エゴマカレースパイス25gを入れ、炒め合わせて香りを出します。

5)ダイストマトを加えて、弱火で5分煮込みます。

6)5)を耐熱食器に分け入れ、とろけるチーズをトッピングして

  オーブントースターで焼け色が付くまで焼きます。

7)お好みでパセリやタバスコをトッピングして更に美味しく出来ます。

閲覧数:51回0件のコメント
  • スパイス料理研究家 石﨑和生

更新日:2020年1月21日

ヨーグルトソースが決め手!キューリとニンニクを加えて「サジキ」と言われるソースです。スパイスソルト地中海で作るグリルチキンは「スブラキ」です。ギリシャでスブラキは、串焼きですが手軽にフライパンで作りました。

【グリルチキン材料】

・鶏もも肉300g:2枚

スパイスソルト地中海:小匙1(6g)

・オリーブ油:大匙2


【グリルチキンの作り方】

始めに下段レシピでヨーグルトソースを作ります。


1)鶏もも肉を150g4枚に切り分けます。

2)肉の厚い部分を開き、厚さを均一にします。

3)スパイスソルトを全体にすり込み、15分置きます。

4)オリーブ油を絡め3分置きます。

5)フライパンで、初めに皮面を中火でキツネ色に焼きます。

6)肉を返して弱火でじっくり焼きます。(蓋はしません)

7)皿にグリルチキン、温野菜やフレッシュを盛り付けヨーグルトソースかけます。













【ヨーグルトソース材料】

スパイスソルト地中海:小匙1/2(3g)

・プレーンヨーグルト:200g

・キューリミジン切り:50g

・EXバージンオリーブ油:大匙1

・ニンニク:1片(ミジン切り)


【ヨーグルトソース作り方】

1)キューリのみじん切りにスパイスソルト小匙1/2を絡め15分置きます。

2)1)のキューリを軽く絞り、ボールにヨーグルトと和えます。

3)オリーブ油、ニンニクを加えて和え30分置きます。

閲覧数:139回0件のコメント
  • スパイス料理研究家 石﨑和生

更新日:2020年1月21日


えごまチキンカリー

【材料】4皿分

とやまエゴマカレースパイスSP中辛:1/2袋(25g)

・鶏もも肉:1枚(400g)

・玉ねぎ中サイズ:2個〈ミジン切り〉

・野菜ジュース:1カップ(200cc)

・生姜:1片〈ミジン切り〉

・ニンニク:2片〈ミジン切り〉

・油:大匙1

・生クリーム:適宜


【初めに】

①鶏肉を食べやすい大きさに切りエゴマカレースパイスを絡めます。


【作り方】

1)鍋に油大匙1と玉ねぎミジンを入れて飴色に炒めます。

2)生姜、ニンニクを加え、炒め合わせて香りを出します。

3)①を加えて炒め合わせます。

4)野菜ジュースを加え、弱火で20分煮込みます。

  ※減少した水分は、レシピの別量で野菜ジュースを加えます(水でも可)

5)塩コショーで味を整えます。

6)器に盛り付け生クリームをお好み量トッピングします。


トルコ風チーズハンバーグ

【ハンバーグ材料】4皿分

・挽肉:500g

・パン粉:20g

・牛乳:70㎖

・玉ねぎ:200g(ミジン切り)

・バター:20g(食塩不使用)

・ピザ用チーズ:80g

・パセリ:適宜(ミジン切り)

・油:大匙1/2

スパイスソルト地中海:小匙1


【ソース材料】

・トマト:1/2個(種を取り7㎜のダイスに切る)

・白ワイン:1/2カップ(100cc)

・バター:20g(食塩不使用)

・粒入りマスタード:大匙1/2

・粗挽きブラックペッパー:1摘み

・塩:1摘み


【初めに】

①フライパンにバターを温め、玉ねぎが半透明になるまで炒め、バットに広げて冷まして置きます。

②パン粉は、牛乳に浸して置きます。


【作り方】

1)ボールに挽肉、①玉ねぎ、②パン粉、スパイスソルトを入れて、十分に練り合わせます。

2)ハンバーグだねを4等分にして薄く小判型にします。

3)フライパンに油を温め、ハンバーグだねを中火で、焼き色が付くまで焼きます。

4)ハンバーグを返して、ピザ用チーズとパセリミジンを乗せ、弱火でチーズがとろけるまで焼きます。

5)ハンバーグを皿に盛り付けます。(フライパンの焼き汁は残し、余分な油を取り除きます)

6)5)のフライパンにトマトを軽く炒め、白ワインを加えて半分量に煮詰めます。

7)バター、マスタード、ブラックペッパーを加えて煮立て、塩で味を整えます。

8)ハンバーグに7)のソースをかけ、温野菜やフレッシュ野菜を盛り付けます。

閲覧数:47回0件のコメント