東南アジア～中近東で「おもてなし」に出されるチャイ(お茶)中でもスパイスミルクティーはファンも多く、その美味しさは、世界で愛飲される程です。
【材料】
・チャイスパス（付属スプーン１杯）
・紅茶ティースプーン１杯
・砂糖大さじ１/２
・牛乳１００ｃｃ
・水１5０ｃｃ
【作り方】
1)鍋に水150ccを沸騰させチャイスパイス１杯と
紅茶をティースプーンに１杯を入れて弱火で4分程煮出します。
2)牛乳100㏄と砂糖大さじ１/２を加え煮立てます。
3)茶漉しでこして出来上がりです。
【ティーパックで簡単に作る場合】
1)カップに沸騰したお湯180ccとティーパック紅茶と
チャイスパイス１杯を入れ、風味が出たらティーパックを取り出します。
2)お好みでクリームや砂糖を加えて出来上がりです。
message：
香りの中心はシナモンです。シナモンの香りに爽やかさを演出するカルダモン、甘い香りにクローブ、全体にキレを加えるホワイトペッパーを加えています。バランス良く調合しているのでスイーツや料理に使う事が出来ます。一例ですがグラニュー糖に加えシナモンシュガーとしてフレンチトーストにかけたり、塩に加えキャトルエピスソルトにして白身魚の下味つけに使用できます。