1月の地場もん屋のオープンクッキング教室で調理したタイ風のBBQチキンです。
炭火で焼けば最高の逸品です。
【材料】
・鶏もも肉：2枚〈厚い部分を開きスジ切りします〉
・牛乳：1/2カップ
・濃口醤油：小匙2
・ナンプラー：大匙1
・オイスターソース：大匙1
・おろしニンニク：小匙1
・ブラックペッパー：小匙1/2
・紹興酒：小匙2
【作り方】
材料の全てをビニール袋に入れて馴染ませ30分～2時間程置きます。
【焼き方】
◎BBQで炭火の場合・・炭が完全に焼け、炭回りが白く落ち着いてから皮目を下に焼きます。
◎フライパンの場合・・油を少量入れ皮目を下に、中火弱で蓋をしないで焼きます。
◎オーブンの場合・・200度で皮目を上にして20分を目安に焼きます。
message：
濃口醤油を使うことで子供にも対抗無く、美味しく食べられます。また、牛乳は鶏特有の匂いを和らげ、美味しくします。タイ風の特徴とも言えます。紹興酒をウイスキーやウオッカに変えても良いです。
付け合せのサラダは、ルッコラとミント、トマトを合わせました。少しイタリアンな感じですが…。山あいの春なら野セリで食べると最高だと思います。
写真には有りませんがスィートチリソースがベストマッチです。