• スパイス料理研究家 石﨑和生

サバサンド

イスタンブールの名物ファーストフード!材料が揃えば簡単に作れます。鯖に変えてツナやベーコン、ローストビーフ、生ハムなど、ヨーグルトソースが決め手です。

【材料】

・鯖半身:1枚〈子骨を取ります〉

・バケット:1/2本〈サンドする形に切ります〉

・レタス:適宜

・トマトスライス:3枚

・ヨーグルト:大匙1

・オリーブ油:大匙1

・おろしニンニク:少々

スパイスソルト地中海:適宜


【初めに】

①鯖の水気を取りスパイスソルト地中海を鯖の1%程振りしばらく置いて、オリーブ油小匙2を絡めて置きます。(作業は、ラップの上で行い最後にラップで包むと良いです)

②ヨーグルトソース他、野菜材料を準備して置きます。


【ヨーグルトソース】

・ボールにヨーグルト大匙1、オリーブ油小匙1、おろしニンニク少々、スパイスソルト地中海少々を入れ軽く混ぜ合わせます。


【作り方】

1)フライパンに鯖を置き中弱火で身の面から焼き7割ほど火入れします。

2)鯖を返して皮に焼き目を付けてサンドします。


message:

世界3大料理に掲げられるトルコ料理は、東南アジア~中近東~北アフリカ~地中海諸国の料理を融合した感じで、まさにアジアとヨーロッパの味の交差点です。スパイスソルト地中海はトルコ料理を意識して作りました。


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アジャンタスパイス

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