• スパイス料理研究家 石﨑和生

ギリシャ風グリルチキン

最終更新: 1月21日

ヨーグルトソースが決め手!キューリとニンニクを加えて「サジキ」と言われるソースです。スパイスソルト地中海で作るグリルチキンは「スブラキ」です。ギリシャでスブラキは、串焼きですが手軽にフライパンで作りました。

【グリルチキン材料】

・鶏もも肉300g:2枚

スパイスソルト地中海:小匙1(6g)

・オリーブ油:大匙2


【グリルチキンの作り方】

始めに下段レシピでヨーグルトソースを作ります。


1)鶏もも肉を150g4枚に切り分けます。

2)肉の厚い部分を開き、厚さを均一にします。

3)スパイスソルトを全体にすり込み、15分置きます。

4)オリーブ油を絡め3分置きます。

5)フライパンで、初めに皮面を中火でキツネ色に焼きます。

6)肉を返して弱火でじっくり焼きます。(蓋はしません)

7)皿にグリルチキン、温野菜やフレッシュを盛り付けヨーグルトソースかけます。













【ヨーグルトソース材料】

スパイスソルト地中海:小匙1/2(3g)

・プレーンヨーグルト:200g

・キューリミジン切り:50g

・EXバージンオリーブ油:大匙1

・ニンニク:1片(ミジン切り)


【ヨーグルトソース作り方】

1)キューリのみじん切りにスパイスソルト小匙1/2を絡め15分置きます。

2)1)のキューリを軽く絞り、ボールにヨーグルトと和えます。

3)オリーブ油、ニンニクを加えて和え30分置きます。

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