• スパイス料理研究家 石﨑和生

アサリとムール貝のクリームトマトスープ(サフラン風味)

最終更新: 1月14日

アサリの旨味を白ワインと生クリームで引き出し、サフランの甘い香りを加えました。

パスタソースにしても美味しい濃厚な仕上がりです。

【材料】2~3皿分

・アサリ貝(砂抜き):250g

・殻つき茹でムール貝:6個

・生クリーム:1カップ

・白ワイン:1/2カップ

・トマト:1/2個〈種を取り1センチ位のダイスに切ります)

・玉ねぎ:1/2個〈ミジン切りにします〉

・バター:1片

・オリーブ油:大匙1

・サフラン:5~8本

・パセリ:適宜

スパイスソルト地中海:1摘み

【作り方】

1)フライパンにバター、オリーブ油、玉ねぎ、トマトを入れて弱火で炒めます。

2)玉ねぎがしんなりしたら、サフランと「スパイスソルト地中海」を加えます。

3)あさり、ムール貝、白ワインを加え蓋をして、あさりの口があくまで蒸し煮にします。

4)生クリームを加え、煮立てば出来上がりです。

5)スパイスソルト地中海で味を整え、盛り付けてパセリを散らします。

Message:

パンを浸して食べたり、パスタソースにしたりするなら上記レシピで美味しいです。

軽い感じで作りたい場合は、生クリームの半量を牛乳や豆乳にすると良いです。

また、調理ポイントは、1)で冷えたフライパンに材料を入れ弱火で加熱します。バターやオリーブ油は強い加熱で風味が損なわれるからです。5)で塩分が高いと感じた場合は、牛乳を加えると良いです。※アサリの持つ塩分が時期や産地によって違いが有るので必ず味見して仕上げましょう。スパイスソルト地中海の使用で味と香りに深みが出ます。





82回の閲覧

アジャンタスパイス

〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 

TEL/FAX (076)482-4884

E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp

URL::http://www.ajantaspice.net/

スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

  • Black Facebook Icon