えごまチキンカリー
【材料】4皿分
・とやまエゴマカレースパイスＳＰ中辛：1/2袋(25ｇ）
・鶏もも肉：1枚（400ｇ）
・玉ねぎ中サイズ：2個〈ミジン切り〉
・野菜ジュース：1カップ（200cc）
・生姜：１片〈ミジン切り〉
・ニンニク：２片〈ミジン切り〉
・油：大匙1
・生クリーム：適宜
【初めに】
①鶏肉を食べやすい大きさに切りエゴマカレースパイスを絡めます。
【作り方】
１）鍋に油大匙1と玉ねぎミジンを入れて飴色に炒めます。
２）生姜、ニンニクを加え、炒め合わせて香りを出します。
３）①を加えて炒め合わせます。
４）野菜ジュースを加え、弱火で20分煮込みます。
※減少した水分は、レシピの別量で野菜ジュースを加えます（水でも可）
５）塩コショーで味を整えます。
６）器に盛り付け生クリームをお好み量トッピングします。
トルコ風チーズハンバーグ
【ハンバーグ材料】4皿分
・挽肉：500ｇ
・パン粉：20ｇ
・牛乳：70㎖
・玉ねぎ：200ｇ（ミジン切り）
・バター：20ｇ（食塩不使用）
・ピザ用チーズ：80ｇ
・パセリ：適宜（ミジン切り）
・油：大匙1/2
・スパイスソルト地中海：小匙1
【ソース材料】
・トマト：1/2個（種を取り7㎜のダイスに切る）
・白ワイン：1/2カップ（100cc）
・バター：20ｇ（食塩不使用）
・粒入りマスタード：大匙1/2
・粗挽きブラックペッパー：1摘み
・塩：1摘み
【初めに】
①フライパンにバターを温め、玉ねぎが半透明になるまで炒め、バットに広げて冷まして置きます。
②パン粉は、牛乳に浸して置きます。
【作り方】
１）ボールに挽肉、①玉ねぎ、②パン粉、スパイスソルトを入れて、十分に練り合わせます。
２）ハンバーグだねを4等分にして薄く小判型にします。
３）フライパンに油を温め、ハンバーグだねを中火で、焼き色が付くまで焼きます。
４）ハンバーグを返して、ピザ用チーズとパセリミジンを乗せ、弱火でチーズがとろけるまで焼きます。
５）ハンバーグを皿に盛り付けます。（フライパンの焼き汁は残し、余分な油を取り除きます）
６）5）のフライパンにトマトを軽く炒め、白ワインを加えて半分量に煮詰めます。
７）バター、マスタード、ブラックペッパーを加えて煮立て、塩で味を整えます。
８）ハンバーグに7）のソースをかけ、温野菜やフレッシュ野菜を盛り付けます。
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