スパイス料理研究家 石﨑和生 2020年2月9日 1 分 タイ風グリルチキン（ガイ・ヤーン） 1月の地場もん屋のオープンクッキング教室で調理したタイ風のBBQチキンです。 炭火で焼けば最高の逸品です。 【材料】 ・鶏もも肉：2枚〈厚い部分を開きスジ切りします〉 ・牛乳：1/2カップ ・濃口醤油：小匙2 ・ナンプラー：大匙1 ・オイスターソース：大匙1...
スパイス料理研究家 石﨑和生 2020年1月21日 2 分 ヒラメのカルパッチョ イタリアン料理で知られるカルパッチョの多くは、牛ヒレ肉(フレッシュ)の薄切りにニンニク、オリーブ油、チーズ、トリュフで作られるが、日本発祥の魚介カルパッチョ！簡単に作れて、とても美味しい。 【材料】 ・お刺身用ヒラメ柵取り：適宜〈薄くスライスにします〉...
