スパイス料理研究家 石﨑和生 2020年2月9日 1 min タイ風グリルチキン(ガイ・ヤーン) 1月の地場もん屋のオープンクッキング教室で調理したタイ風のBBQチキンです。 炭火で焼けば最高の逸品です。 【材料】 ・鶏もも肉:2枚〈厚い部分を開きスジ切りします〉 ・牛乳:1/2カップ ・濃口醤油:小匙2 ・ナンプラー:大匙1 ・オイスターソース:大匙1 ・おろしニンニ...
スパイス料理研究家 石﨑和生 2020年1月21日 2 min ヒラメのカルパッチョ イタリアン料理で知られるカルパッチョの多くは、牛ヒレ肉(フレッシュ)の薄切りにニンニク、オリーブ油、チーズ、トリュフで作られるが、日本発祥の魚介カルパッチョ!簡単に作れて、とても美味しい。 【材料】 ・お刺身用ヒラメ柵取り:適宜〈薄くスライスにします〉 ・パプリカ:適宜〈薄...